שאל את הרב - תשובות מפי הרב הגאון בן ציון מוצפי שליט"א

שאלה - 55230

שלום לכבוד הרב שליט"א
פה בחו"ל קשה לי להשיג גבינה חלב ישראל. אני מזמינה ארגז של חלב ישראל וחשבתי לעשות גבינה לבד. והנה בחסדי השם, באחד השיעורים של כבודו(מדיסק שמע)שמעתי שבביתו של כבודו נהגו להכין לבד גבינה. אולי יסכים הרב לתת לי את המתכון?
תודה רבה

תשובה

ללא אחריות אצטט מהזכרון. לקחת סיר חלב, בד חיתול כמסננת, מעט חומץ או לחילופין לימון. א,להרתיח ליטר החלב, ב,כשרתח להנמיך האש ולערב בכף העץ וליצוק שתי כפות חומץ או מים מלימון שלם, ג,אחרי 2 דקות מופיעים גושים, להמשיך עוד עד היווצרות גושים נפרדים. ד,ליצוק את כל התכולה לתוך הבד החיתול בכיור החלבי, ה,קושרים ותולים למשך כל הלילה או היום מעל הברז כשהמים יוצאים החוצה, ה,מוסיפים בסינון מלח לפי הטעם. אחרי 10 - 12 שעות להניח במקרר. ללא אחריות.

אמא עליה השלום היתה עושה לאבא גבינה קשה, על ידי שהיתה לוקחת בול עץ ומניחה על בד הגבינה למשך יממה עד שכל הנוזלים היו יוצאים והיתה גבינה קשה ומתקיימת שבוע ללא קירור. כי הי הולך עם זה לגליל ללמוד תורה. וזה היה מאכלו לשבוע שלם.
זכותו תגן עלינו.

שאלה הבאה

שאלה קודמת

דלג לשאלה אחרונה